前沿拓展：蜂蜜面包整形溫度多少度

每個(gè)躺在面包房里的面包，心里面都只有一個(gè)愿望，那就是被大家夾在托盤上帶走再好好的吃掉，那大概就是面包成功的一生。

但是造就一個(gè)好吃的面包就是面包師的責(zé)任，好不湊巧，這家面包店的面包師是個(gè)“馬大哈”，他想要嘗試一個(gè)春天甜絲絲的小面包，于是把面包都涂上了蛋液、蜂蜜和細(xì)砂糖，“馬大哈”面包師沒有注意烘烤的溫度而使底火太高導(dǎo)致蜂蜜小面包像是烤焦的黃棕色~

傷心的蜂蜜小面包躺在面包架上顯得與周圍的面包是那么的格格不入，那些漂亮又白白的面包都在嘲笑著它，看著身邊一個(gè)個(gè)面包都被客人們買走，身邊的面包早已換了一批又一批，蜂蜜小面包消極而又埋怨：為什么面包師都沒有把我烤好？！

幸好，蜂蜜小面包還是結(jié)交到一些好朋友，為了讓蜂蜜小面包在它好的賞味期賣出，它的好朋友們都把它推到前面，讓更多客人看見，提高被購買的機(jī)會(huì)~

不同的面包終會(huì)碰見懂得欣賞它的人，同時(shí)也是面包師們付出多心血的“孩子們”。蜂蜜小面包也碰見了懂得欣賞的人，它被一個(gè)剛下班急需補(bǔ)充能量的客人買走，面包師因?yàn)楦械奖高€想給他一個(gè)折扣，得知它是被烤焦的蜂蜜小面包，他毫不介意它黃棕色的外表，只知道嘗到的那一刻，焦脆與松軟相結(jié)合，帶著香甜的蜂蜜味，仿佛一天的工作后的疲憊感都被這個(gè)蜂蜜脆底小面包了~

后來這位客人強(qiáng)烈向面包師推薦一定要常做！“馬大哈”面包師經(jīng)過改良，創(chuàng)作出了這款香甜可口的蜂蜜脆底小面包，后來經(jīng)過一傳十，十傳百，蜂蜜脆底小面包都受到了大家的喜歡~

若你感到消極又喪的時(shí)候，來個(gè)甜甜的蜂蜜脆底小面包一下，今天也要加油哦~

Ingredients」

Preparation」

1、烤盤底部刷上橄欖油，撒上薄薄一層細(xì)砂糖備用。

2、蜂蜜水用蜂蜜、水1：1攪勻備用，用于出爐后刷上小面包。

Cooking steps」

1、除黃油外的材料加入攪拌缸，攪拌至稍有筋性，再加入軟化成膏狀的黃油攪拌至完全擴(kuò)展階段，攪拌好后面溫26℃。

完全擴(kuò)展階段：指的是面團(tuán)呈光滑狀，無鋸齒，可抻出看到手指紋的薄膜。

2、基本發(fā)酵：溫度28-30℃，濕度75%，基礎(chǔ)發(fā)酵60分鐘。

3、分切：80g/個(gè)。

4、中間松馳：溫度28℃，濕度75%，松弛20分鐘。

5、整形：滾圓。

6、將整形好的面團(tuán)均勻放至放刷好橄欖油及已經(jīng)撒上細(xì)砂糖的烤盤上，注意面團(tuán)之間要擺的緊湊一些（間隔2厘米左右即可）。

7、后發(fā)酵：溫度35℃，濕度80%，進(jìn)行終發(fā)酵50-60分鐘。

8、裝飾：在發(fā)酵好后的面團(tuán)上刷上過篩好的蛋液，再撒上白芝麻。

9、烘烤：上火210℃，下火230℃，烘烤16分鐘。出爐之后趁熱刷上蜂蜜水，將面包趁熱倒扣至網(wǎng)架上晾涼即可。

這款蜂蜜脆底小面包有多簡單？以下烤碗里就是小朋友做的。

Tips」

1、原配方可做多少個(gè)蜂蜜脆底小面包？

原配方可做12個(gè)蜂蜜脆底小面包。

2、不喜歡蜂蜜的味道怎么辦？

可以在發(fā)酵好之后把蜂蜜水刷到面團(tuán)上，再撒上芝麻，就不需要再刷蛋液，這樣烘烤完后就沒有濃郁的蜂蜜味道，但是又甜絲絲香甜。

3、烘烤的時(shí)候要注意底火，不容易上色，一定要底火高一些，上火的溫度需要隨時(shí)觀察，切勿上色太快，以免烘烤過快而導(dǎo)致面包不熟或是表皮過厚。

4、刷蛋液，一個(gè)全蛋加一個(gè)蛋黃，烘烤出來的顏色會(huì)更加漂亮。

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原文在公眾號(hào)：不藏私面包匠人（id:linyuwei201706）

拓展知識(shí)：蜂蜜面包整形溫度多少度

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