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你家的不粘鍋好用嗎

近期

在廣東省消費者委員會的指導下

江門市消費者權益保護委員會對

12款不同型號、品牌的不粘鍋商品

開展比較試驗

價格從28.9元/個到269元/個不等

12款不粘鍋圖片。

性全符合要求

12款不粘鍋樣品的總遷移量-4%乙酸、總遷移量-95%乙醇、重金屬（以Pb計）等3個項目全部符合要求。

01

性能指標

本次比較試驗分別檢測不粘鍋的不粘性、耐磨性、耐堿性、手柄溫度、溫度均勻性和使用體驗6個指標。測試結果顯示：

所有樣品均符合標準要求，有4款符合I級要求，8款符合II級要求。

其中不粘性依據《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測試規(guī)范 第2部分:不粘性及耐磨性測試規(guī)范》中，I級要求：用塑料鏟可使雞蛋無損傷取出并不留殘渣；II級要求：用塑料鏟不能使雞蛋無損傷取出，但用濕海綿或抹布輕拭即可去除殘渣。

02

耐磨性

是涂層不粘鍋耐用性能的一項重要指標。測試結果顯示：

所有樣品均符合標準要求，其中，有7款達到I級要求，5款達到II級要求。

針對內底面平整且內底平面直徑大于130毫米的不粘鍋，若摩擦循環(huán)次數(shù)N＞15000，達到I級要求；若摩擦循環(huán)次數(shù)N＞5000且≤15000，達到II級要求；若摩擦循環(huán)次數(shù)N＞1000且≤5000，達到III級要求；若摩擦循環(huán)次數(shù)N≤1000，達到IIII級要求。針對內底面上有凸點或者波紋形、鋸齒形以及內底部平面直徑不大于130 mm的不粘鍋，若不粘表面沒有失去光澤或的毛糙，達到I級要求；若不粘表面失去光澤或者毛糙，達到II級要求；若不粘表面暴露基體，達到III級要求。

不粘性、耐磨性的試驗結果。

03

耐堿性

是評估不粘鍋涂層耐用性能的一項重要指標。在日常的烹飪習慣中堿性（加堿的面食等）是常見的食物介質，若不粘鍋涂層的耐腐蝕性較差，長期在這些介質中浸泡則很容易被腐蝕破壞。測試結果顯示：

12款不粘鍋的不粘表面無任何缺陷現(xiàn)象，均符合標準要求。

04

手柄溫度

是根據用戶日常握持不粘鍋手柄的角度和位置確定布溫點，檢測手柄接觸點的溫度，讀取其空載工作至穩(wěn)定（約1h）的高溫度。在加熱的過程中，手柄溫度越高，存在的燙傷風險就會越大。12款樣品中：

有3款不粘鍋的手柄高溫度低于50℃， 9款不粘鍋的手柄溫度高于50℃。

12款不粘鍋手柄大溫度情況

手柄溫度過高的主要原因是手柄所用材質的絕熱性能相對差，手柄長度等設計不能起到完全的隔熱果。

05

溫度均勻性

是檢測不粘鍋的受熱均勻性。通過測量不粘鍋在遠離檢測角邊壁，空載工作至穩(wěn)定（約1小時）的溫度，計算該時段內鍋底不粘表面溫度大值與小值的差值。溫差越小，烹飪食物的受熱性越好，烹飪果就越好。溫差大于50℃，則容易使鍋內食物發(fā)生粘鍋、焦糊、發(fā)煙等不良現(xiàn)象。12款樣品中：

有4款不粘鍋的溫差低于50℃， 8款不粘鍋的溫差高于50℃。

12款不粘鍋溫度均勻性情況

本次比較試驗分別對12款樣品的外觀、產品工藝、產品的結構設計、產品的握持舒適性、說明書易讀性等5項用戶體驗項目進行評分，總分為10分。Midea、ASD愛仕達、COOK?MAGE酷邁吉、九陽4款樣品評分為8分以上。

消費提示

在正規(guī)渠道購買不粘鍋，選擇規(guī)模較大、產品質量和服務質量口碑較好的企業(yè)。

? 選購產品時，可向銷售人員詢問產品的檢測報告或證書，并檢查不粘鍋表面是否有起皮、起泡、開裂、縮孔等缺陷。

? 了解手柄所用材質的物理性能，例如導熱性等。同時，也應關注手柄的構造是否存在過短或凹凸不平，不利于握持舒適性等情況。另外，手柄支架不應松動、變形或有裂紋。

? 使用鍋具前，用含有中性清潔劑的溫水和海綿或軟性清潔布擦洗并擦干；翻炒時使用木鏟、硅膠鏟或其他非金屬鏟勺，避免用鋼絲球擦洗或者用硬物敲擊鍋具表面，以保護鍋體表面；高溫及長時間烹飪時，要注意使用隔熱手套；注意避免用冷水沖洗熱鍋，防止出現(xiàn)驟冷驟熱情況；長時間不使用鍋具時，應保持鍋體干燥，在通風處保存。

? 若發(fā)現(xiàn)購買的不粘鍋產品存在嚴重質量問題，應按照“三包”規(guī)定及時聯(lián)系售后客服進行維修或退換貨。若協(xié)商不成，可聯(lián)系所在地消委會進行投訴維權。

12款樣品測試指標評價結果。

作者/李青山 陳曉瑩

來源： 中國消費者報

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